Interessante zaken die een wijnliefhebber zou moeten weten.
Temperatuur – bewaren en drinken
Wijnen bewaren
Voor het bewaren van wijn zijn een aantal zaken van belang en je hoeft geen kasteel te hebben om de omstandigheden van een kelder te kunnen creëren.
Als eerste is een stabiele temperatuur van ongeveer 10-12 graden belangrijk.
Daarnaast is een donkere plaats van belang omdat wijn onder invloed van licht sneller verouderd. Veel van de tegenwoordige wijnen worden gemaakt om binnen 1 tot maximaal 2 jaar te worden gedronken.
Zorg verder voor een omgeving die vrij is van trillingen en bewaar geen sterk ruikende zaken als uien of wasbenzine in dezelfde ruimte. Kurk kan deze storende geuren overnemen.
Op welke temperatuur drink je je wijn ?
Witte wijn
Witte wijn vraagt er om om koel te worden gedronken. Maar de optimale drinktemperatuur hangt af van diverse factoren.
Een goede richtlijn is dat des te complexer en aromatisch een witte wijn is des te hoger de drinktemperatuur. Een te lage drinktemperatuur zorgt er voor dat de mooie aroma’s van de wijn verborgen blijven, en dat is toch zonde ?
| Fruitige wijnen, halfzoet – Duitsland, Elzas | 7-9° C |
| Champagne, of andere mousserende wijnen zoals Crémant of Cava | 8-10° C |
| Frisse, lichte, fruitige, droge witte wijnen – Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner en Verdejo | 8-10° C |
| Volle aromatische droge witte wijnen – Chardonnay, Riesling, Viognier en Pinot Grigio | 10-12° C |
| Zoete wijnen – Sauternes | 10-12° C |
Rode wijn
De aanbevolen drinktemperatuur van rode wijn hangt af van o.a. de volgende factoren. De hoeveelheid tannine én het alcohol %. Des te meer tannines des te hoger de drinktemperatuur. Maar een te warm geserveerde rode wijn komt zwaar en log over en de tannines maken de wijn dan stroef en soms zelfs bitter. Ook komen smaken en alcohol versneld vrij.
Hoe rode wijn smaakt verandert door de drinktemperatuur. Probeer een fruitige rode wijn als een Crus uit de Beaujolais of een Italiaanse Barbera eens licht gekoeld, hij wordt er nog fruitiger van. Een klimaatkast of een half uur in de koelkast kan een rode wijn dus nog mooier maken.
Vaak zie je dat rode wijn eigenlijk te warm gedronken wordt en in bijna alle gevallen is een korte periode in de koelkast een goede aanrader.
| Lichtere en fruitige wijnen – Beaujolais of Barbera | 15-16° C |
| Volle en weelderige wijnen – Primitivo | 16° C |
| Zwaardere, complexe rode wijnen – Bordeaux | 16-18° C |
Rosé
Rosé is voor de meesten onder ons een wijn voor de warmere dagen. Op een of andere manier staat rosé synoniem voor drinken op een terras of bij een zomerse BBQ.
Voor de ultieme beleving is het belangrijk rosé op de juiste temperatuur te drinken en is het raadzaam niet te volle glazen te schenken. Bijschenken is beter dan volle glazen met te warme rosé.
Gedronken op de juiste temperatuur heeft een mooie rosé die lekkere frisse bite en zijn fruitige frisheid.
| Rosé | 8-10° C |
| Rosé met veel structuur – Provençe | 9-11° C |